3、消费需求发生变化

对于消费者来说，追求品质、口感、健康等已经成为了当下比较突出的需求，高端奶则代表着高品质、高安全和高营养。在此基础上，娟姗奶、水牛奶等品类，可能就成为了比较适合现在消费者的选择。

4、对乳品已具备认知基础

根据益普索Ipsos在疫情期间的调研显示，75%的消费者表示他们将会更加关注身体健康，约50%的消费者表示会通过饮用乳品改善身体健康，同时会计划增加乳品类目的开支。

在全球范围内，消费者对于营养、保健以及健康的需求愈加重视。而对于养生有着长久追求的中国消费者来说，消费者对于传统牛奶的需求正在发生改变，虽然功能性乳品的人均消费量处于低水平，但未来这个市场的潜力是巨大的。

下一个明星赛道？

随着高端白奶市场的兴起，娟姗奶这个高端、优质的品类逐渐受到了乳企和消费者的关注，不仅入局娟姗奶市场的企业在不断增加，而且娟姗奶的销售情况也比较可观。据资料显示，2020年双十一期间，娟姗鲜牛奶成交额同比增长2.9倍。

而娟姗奶市场之所以发展迅速，一方面是因为高端白奶在整体液奶的占比正在逐年提升。同时，从近几年层出不穷的牛奶测评中可以看出，消费者饮奶意识的觉醒已经不仅仅体现在关注蛋白质、钙含量，而是从口感到营养的品质要求的全方位升级。另一方面，市场对娟姗奶的认知已经起步。

因此，娟姗奶作为高端品类之一，布局企业不断增多，这也让体量本就不大的娟姗奶市场变得有些拥挤。而牛群不多、奶源数量有限、竞争也开始加剧的娟姗奶，是否会成为一个明星赛道也值得关注。

前些年，国内娟姗奶产品以区域乳企等中小型企业布局较多，并且国内娟姗牛养殖已经有些历史，只是这些企业规模小，也没有强大的影响力。而近几年随着头部企业布局以及更多企业的进入，娟姗奶的推广力度在加大，并且在当前同质化严重的乳业市场，是可以做出差异化的品类。

但也需要在限定奶源的基础上不断创新，产生更大的差异性，才能够持续吸引消费者。

认知&浅评：在出现越来越多细分品类的白奶市场，任何一个具备差异化特质的品类都具备发展壮大的潜力。并且当下的乳品市场多元化发展的脚步是越来越快的，只要有潜力，就有人愿意尝试。只是，乳企不断从细分化、高端化、特色化等方面寻找突破口，娟姗奶并不是唯一，因此笔者认为，这一行业的发展，消费基础的培育还是重点。

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