为了鼓励我国居民科学摄入牛奶增强体质、预防“隐性饥饿”，2024年4月国民营养健康指导委员会办公室印发“减油、增豆、加奶”核心信息，指出：充足摄入奶及奶制品有益于人体健康，尤其有利于肌肉和骨骼健康。建议每天摄入300至500毫升液态奶或相当量的奶制品，目前我国大多数居民实际摄入量远低于推荐量，鼓励多摄入。

正确摄入乳制品，对于老年人来说不仅能预防“隐性饥饿”，还能助力延缓认知衰退。多项国际权威研究表明，饮食是神经退行性变发展的一个关键的可改变风险因素，适度食用乳制品对老年人认知功能有积极影响。尤其在亚洲人群中效果较为明显，因为亚洲国家的乳制品总摄入量通常较低。

认知衰退有哪些危害？

很多人对老年人认知衰退存在一定的误解，认为家里的亲戚朋友年纪大了爱忘事是自然规律，并没有引起重视，因而错过了早期预防和干预的机会。那么什么是老年人认知衰退，危害有哪些呢？

老年人认知衰退，到一定程度就会发展为疾病，俗称老年痴呆，学名为阿尔茨海默病，是一种进行性神经系统退行性疾病。发病初期表现为记忆力减退、语言表达障碍、时间地点混淆、判断力下降、理解力下降、性格改变等。发病后期表现为彻底丧失记忆力和语言表达能力、判断力、理解力以及日常行为能力等，也就是俗话说的失能失智。国际阿尔茨海默病协会数据显示，目前全球估计有超过5500万人患阿尔茨海默病，到2050年人数预计达到1.39亿。

65岁以上老年人群是罹患老年痴呆的高危人群之一，罹患老年痴呆是老年人失能和死亡的主要原因之一。因此，早期应对老年人认知衰退，对于提高老年人生存质量、延长老年人生存期都具有非常重要的意义。

乳制品究竟含有哪些物质？

随着生活水平的提高，以牛奶为主的琳琅满目的乳制品已越来越多被端上老百姓的餐桌。乳制品究竟都含有哪些物质呢？

乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料、经加工制成的产品。其形态多样，包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、奶粉、奶油、炼乳、干酪等。《中国营养科学全书》在食物营养章节中提出：乳与乳制品营养丰富，成分齐全，容易消化；对强健体质、维持营养平衡起到了重要作用。乳制品几乎含有人体所需要的所有营养素，是人类良好的蛋白质来源。500毫升牛奶可提供人体每日蛋白质需要量的20%至25%，均为优质蛋白。乳蛋白包含了人体所需的全部必须氨基酸，消化吸收率高达87%至89%。此外，乳制品含有丰富的矿物质，每升牛奶的含钙量高达1000毫克，且富含维生素D、乳糖，钙的吸收利用率高；乳糖还可以促进肠内细菌特别是双歧杆菌的繁殖，有利于维持肠道菌群的平衡。乳脂肪也容易被人体消化吸收，其消化率在95%以上，同时也是脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K及胡萝卜素的重要来源。酸奶也是乳制品的一种，是以鲜奶或者奶粉为原料发酵而成，其在发酵过程中，具有生物活性的益生菌大量繁殖，有益于改善肠道微环境。

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