酪蛋白钙亦称酪朊酸钙，呈白色至淡黄色粒状或粉末状，无臭、无味，或稍有特异香气。酪蛋白酸钙是酪蛋白的一种衍生物，是纯天然、无任何毒副作用的食品添加剂，是以牛乳中主要蛋白质酪蛋白为原料，经溶解、中和、转化和干燥后而得到的产品。其主要成分为酪蛋白（含量一般都在85％以上）。酪蛋白钙肽含有磷酸丝氨酸残基多肽，其中含有酪蛋白磷酸钙约12.5%，对于作为钙源的小鱼、牛奶、碳酸钙、蔬菜四类，成年男子摄食试验结果，平均吸收率分别为33.7%、52.7%、41.8%、17.8%，牛奶中钙含量最高。牛奶、乳制品钙吸收率比其他食品良好原因之一，是由于乳糖促进钙吸收，还有牛奶酪蛋白在消化过程中生成酪蛋白肽，其有促进钙吸收效果。牛乳中的酪蛋白以酪蛋白胶束状态存在，酪蛋白与钙结合生成酪蛋白酸钙，再与胶体状的磷酸钙结合形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体，以微胶粒的形式存在于牛乳中。

酪蛋白酸钙为离子钙，且其与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合，因而是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D。另由于酪蛋白酸钙自身具有的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。酪蛋白酸钙的乳化性、稳定性、易成膜性等优良特性使其广泛应用于食品工业中，用酪蛋白酸钙制备的可食膜具有无气味、无滋味、柔软和透明的特点。

酪蛋白酸钙是一种结合钙较高的蛋白质，它不仅能提高产品的蛋白含量，而且能提供非常有价值的矿物质钙，对预防和改善钙缺乏症、改善和抑制骨质疏松、预防和改善血压、改善儿童软骨病及佝偻病、增强免疫力、预防心脏病、防治肾结石等有显著作用。

故酪蛋白酸钙技术的应用可以开发出具有高吸收率的钙补充添加剂，对提高我国人民的健康水平具有深远的意义。

华羚乳品公司始建于1994年10月，公司自创立以来始终以“中国特种乳•牦牛乳特色资源为依托、大健康产业为引领、带动牧民群众增收致富为使命”。是一家生产高附加值牦牛乳系列产品的知名企业，是“农业产业化国家重点龙头企业”“国家扶贫龙头企业”“高新技术企业”“国家绿色工厂”“全国民族团结进步模范集体”“国家AAA级工业旅游观光景区”“甘肃省农产品出口创汇重点企业”“甘南藏族自治州重点骨干企业”。公司主要产品有牦牛乳酪蛋白系列、牦牛乳婴幼儿配方奶粉系列、牦牛乳成人配方奶粉系列、牦牛乳全脂奶粉系列、牦牛乳蛋白粉系列、牦牛乳奶茶系列、牦牛乳休闲食品等9大系列100多个品种。销售网络覆盖全国，产品远销欧盟、美国、中东及东南亚等国家和地区。先后取得了婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书、GMP认证、质量管理体系认证、食品安全管理体系认证、HACCP体系认证、环境管理体系认证、有机认证、牦牛乳地理标志产品认证等。华羚产品以优良的品质荣获“中国驰名商标”、“甘肃省名牌产品”、“甘肃省重点培育和发展的出口品牌”等荣誉称号。

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