复原乳，又称还原奶、调制乳，在我国乳品工业一直讳莫如深，也争议不断。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，，服务畜牧

　　在此次蒙牛乳业对山东胶东半岛奶牛养殖场的鲜奶收购价降价1元/公斤时，给出的理由就包括：受国外进口原料粉价格大幅下降影响，公司减少了对国内原奶的需求。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　数据显示，在去年我国遭遇“奶荒”，原奶收购价格居高不下，国内乳企和奶粉进口商加大了进口奶粉的数量，2013年国内进口乳粉85.4万吨，同比增长49.08%;今年上半年，乳粉进口数量就达到68.2万吨，同比增长75.02%。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　而乳业专家王丁棉昨日向记者表示，国内进口商和乳企囤积的大量奶粉，20%左右用来生产冰糕、冰淇淋等冷饮，一部分拿来做成人奶粉以及婴幼儿配方奶粉的基粉，此外，大部分是用来生产复原乳，尤其是便于保存和运输的常温奶。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　一位不愿透露姓名的乳业人士告诉记者，进口奶粉几乎全部用来生产复原乳了，包括液态奶和含乳饮料。“究竟目前市场规模多大，业内一直没有准确的统计，根据目前进口奶粉数量推算，复原乳约占国内生乳总产量的三分之一。”McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　奶牛养殖企业负责人即向记者表示，因使用相对便宜的进口奶粉作为原料，复原奶严重影响了国内原奶的供给关系，公司提供给蒙牛的原奶价格一直在下降。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　除此之外，复原乳也因是否充分保留了鲜奶中应有的营养成分在业界争议不断。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　参与过国家多项乳业政策制定的中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升给复原乳的定义是：复原乳主要包含两种形态，一是全脂奶粉加水恢复到液态奶的一种状态，主要控制标准在于水分与乳固体的含量须与生乳相当的一种复原奶;另一种叫再制奶，以奶油和脱脂奶粉为原料，加水后与生乳中的脂肪、非脂乳固体和水分三者含量相当的原料奶。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

　　他介绍，从定义中不难看出，复原乳的原料主要是奶粉等浓缩和干燥的成品，根据食品安全国家标准，以复原乳为原料的乳制品应该称为“调制乳”及其制品。McE中国饲料行业信息网-立足饲料，服务畜牧

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